Auftakt
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RINDERTARTAR / GRÜNE-Soße-EIS / BERNAISE 36 €
BEEF TARTAR / GREEN SAUCE ICE CREAM / BERNAISE
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royale di parmigiano 72 mesi 28 €
royale di parmigiano 72 months
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CARABINEROS / KAROTTEN / BÜFFEL-MOZZARELLA / IBERICO-BELLOTA-SCHINKEN 115 €
CARABINEROS / CARROTS / BUFFALO MOZZARELLA / IBERICO BELLOTA HAM
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ACQUERELLO RISOTTO / FRUTTI DI MARE 36 €
ACQUERELLO RISOTTO / FRUTTI DI MARE
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Bretonische Rotbarbe / FREGOLA /
PERTUIS-SPARGEL 68 €
breton red mullet / FREGOLA / PERTUIS ASPARAGUS
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TAUBEN-ÉTouFFÉE / MARSALA RISERVA / GÄNSELEBER 58 €
PIGEONS ÉTOUFFÉE / MARSALA RISERVA / GOOSE LIVER
ODER
KAGOSHIMA WAGYU FILET – AUFPREIS 38 €
KAGOSHIMA WAGYU FILET – SURCHARGE 38 €
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KÄSE 16 €
CHEESE
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pre dessert
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DOLCE 16 €
DOLCE
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komplettes menü 169 €